飲食店の総合プロデュース
マッティーナ
近年 国内では様々な形態の飲食店が乱立しています。本来飲食店が増えますと お客様の選択肢が広がり また各店舗の競争により 料理力やサーヴィス その他付加価値の向上に繋がり 決して悪い事ではないと思います。
ところが 技術や知識 ノウハウや経験が乏しく流行とイメージで開業される店舗も多く見受けられ 飲食店本来の本質が置き去りになり 見掛けや雰囲気ばかりの店舗も増えたように見受けられます。そのような状況ではお客様 飲食業界共に 良い事は有りません。
また本業とは別に飲食事業部を立ち上げられ 外部のコンサルティング業社やフランチャイズ事業のノウハウに 高額な資金を投入しその後お困りになられているといったお話もよく耳にします。
私共はこれまでの経験と実績から現場で培われたノウハウを活かすべく また国内における飲食業界のさらなる発展に貢献出来ますよう さまざまな視点から 本質にこだわった飲食店のプロデュースとコンサルティングを低予算にてご提案いたします。特にバールスタイルの店舗は 私共が最も得意とするジャンルです。
店舗プロデュース
飲食店の総合プロデュース
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A ... コンセプト
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B ... 店舗内装 厨房設計
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C ... メニュー開発 企画
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D ... スタッフ育成
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E ... 販売促進の企画
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F ...アフターケア
店舗の方向性を決める最も大切な部分です。立地やイメージ 御希望 ご予算 御要望をお伺いの上コンセプトと業務形態の設計をご提案をします。
弊社が信頼しますデザイナー 各業者様と共にヒアリングを重ねプレゼンテーションします。
コンセプトと業務形態 価格設定や立地を考慮の上ご提案します。仕入れルートや国内外の旬食材のご提案等もお任せ下さい。
調理指導及びサーヴィス指導を行います。店舗の運営に大きく影響する大事な要素です。
販促物やイベント キャンペーンの企画をご提案をします。
開店後もトラブル 改善点などありましたら様々なフォローとアドバイスをさせて頂きます。
コンサルティング
これまで培ってきました私共の経験と実績をもとに 様々なニーズに沿ったご提案をさせて頂きます。
等々 お困りの事案がございましたらなんなりと御相談下さい。柔軟に対応させて頂きます。
実績
2000年8月 トラットリア 大阪市西区
・魚介専門のイタリアン 27席、平均客単価 夜￥8.000-位
2002年5月 ピッツェリア 大阪市西区
・薪窯ナポリピッツァ店 27席 平均客単価 夜￥3.000-位
2004年2月 トラットリア 大阪市西区
・肉料理主体のイタリアン 30席 平均客単価 夜￥4.000-位
2004年10月 バールイタリアーノ 大阪市西区
・スタンディングイタリアンバール 10名程度 平均客単価 夜￥2.000-位
2006年7月 リストランテイタリアーノ 大阪市西区
・グランメゾンリストランテ 56席 平均客単価 夜￥13.000-位
2006年11月 フラワーサロン 大阪市西区
・ヨーロッパスタイルの花店 活け込み ブライダル 小売まで対応
2007年4月 トラットリア 大阪市西区
・地方郷土料理のモダンイタリアン 22席 平均客単価 夜￥6.500-位
2008年3月 バールイタリアーノ 大阪市西区
・イタリアンバール 28席 平均客単価 夜￥3.000-位
2008年2月 リストランテイタリアーノ（業務委託運営）奈良市
・武家屋敷を改装したリストランテ 55席 平均客単価 夜￥10.000-位
2009年6月 バールイタリアーノ 大阪市西区
・イタリアンバール 48席 平均客単価 夜￥2.500-位
2010年4月 バールイタリアーノ 大阪市西区
・イタリアンバール 25席 平均客単価 夜￥3.000-位
2011年4月 炭火料理店 大阪市西区
・和テイストの炭火料理店 11席 平均客単価 夜￥6.000-位
プロフィール
【経歴】
大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後 イタリア料理店に勤務。その後遠洋マグロ漁船に乗船。帰国後イタリア料理店複数店舗にて勤務。レストラン勤務との掛け持ちで 大阪市中央卸売市場本場の鮮魚店勤務競り業務に携わる。その後 渡伊。北イタリア ピエモンテ州にて3店 ヴェネト州にて1店勤務。帰国後2000年8月トラットリア ラマッティーナ独立開業。その後 アルコールと前菜やパスタ等を提供する新しいスタイル「イタリアンバール」を国内で初めて提案し出店。現在に至るまで イタリアンバールからピッツェリア トラットリア リストランテ等直営店12店舗 業務委託運営1店舗の経営。
その他実績 各種パーティ ブライダル ケータリング デパート催事 イベント企画 調理師学校講師等
| 社名 | 株式会社 マッティーナ |
| 所在地 | 大阪市西区 |
| 連絡先 | 06-6991-○○○○ |
| 設立 | 2008年 9月 |
| 代表者 | 文元 哲二 |
| ＵＲＬ | http://mattina.iinaa.net/ |
| 事業内容 | 飲食店の経営 |
リンク
